Peptid reis

Peptid reis

Mae peptid reis yn hydrolyzate protein moleciwlaidd bach a geir o brotein reis trwy hydrolysis enzymatig gyda phroteas cymhleth, gwahanu pilen a debittering. Mae'n cynnwys cymysgedd o moleciwlau polypeptid yn bennaf, yn ogystal â swm bach o asidau amino rhydd eraill, siwgrau a halwynau anorganig. Mae polypeptid reis yn ychwanegyn protein swyddogaethol gradd uchel gyda'r ansawdd uchaf, y cynnwys mwyaf technegol a rhagolygon y farchnad yn y diwydiant bwyd maethol. Gellir ei ddefnyddio'n helaeth mewn bwyd iechyd, bwyd maethol, bwyd pobi, bwyd athletwyr a meysydd eraill.

Swyddogaeth ffisiolegol:

Mae cynnwys a mathau o asidau amino mewn peptidau protein reis yn gyson â'r rhai mewn protein reis. Fodd bynnag, mae gan beptidau protein reis weithgareddau biolegol nad oes gan lawer o broteinau reis.

1) Hawdd i'w dreulio a'i amsugno: Yn y gorffennol, credwyd bod yn rhaid i broteinau gael eu hydrolysu gan amrywiol broteasau yn y llwybr treulio cyn y gallant gael eu hamsugno gan y corff dynol ar ffurf asidau amino. Mae arbrofion metabolaidd modern wedi canfod nad yw hyn yn wir. Gellir amsugno'r rhan fwyaf o broteinau yn uniongyrchol ar ffurf polypeptid, ac mae cyfradd amsugno dipeptidau a thripeptidau yn gyflymach na chyfradd asidau amino gyda'r un cyfansoddiad. Felly, mae gan polypeptid reis y gyfradd amsugno orau yn y llwybr berfeddol, ac mae ei dreuliadwyedd a'i amsugno yn well na phrotein, a gall achosi effeithiau biolegol ar lefel meinwe fel peptid bioactif.

2) Hypoallergenicity: Dangosodd canlyniadau immunoassay ensymau fod antigenicity polypeptide reis yn is na phrotein reis i 1/100-1/1000. Nid oedd hypoallergenicity polypeptide reis yn achosi adwaith alergaidd ar ôl bwyta. Mae gan yr eiddo hwn werth ymarferol mewn clinig a gall ddarparu cynnyrch protein diogel i bobl sy'n dueddol o alergedd bwyd.

3) Effaith polypeptid reis sy'n lleihau colesterol: Mae protein reis yn cael yr effaith o ostwng colesterol serwm. Mae astudiaethau wedi canfod bod polypeptid reis nid yn unig yn cael swyddogaeth o'r fath, ond hefyd yn cael effaith well. Mae effaith polypeptid reis ar leihau colesterol wedi'i brofi gan arbrofion anifeiliaid a threialon clinigol dynol ers sawl gwaith. Dangosodd arbrofion gan ymchwilwyr Japaneaidd fel Guanye fod y newidiadau mewn serwm a cholesterol yr afu yn cael eu hachosi gan weinyddu protein a microbau treulio a sylweddau heb eu treulio mewn reis llygod. Mecanwaith effaith gostwng colesterol HMF yw ei fod yn rhwystro ail-amsugno colesterol yn y llwybr berfeddol ac yn achosi iddo gael ei ollwng o'r corff. Ei fecanwaith yw y gall polypeptid reis rwystro ail-amsugno colesterol yn y coluddyn a hyrwyddo ei ysgarthu in vitro.

4) Effaith gwrthhypertensive polypeptid reis: gall polypeptid reis atal gweithgaredd ensym trosi angiotensin (ACE), atal crebachu terfyniadau fasgwlaidd, a lleihau pwysedd gwaed. Nid oes gan polypeptid reis unrhyw effaith gwrthhypertensive ar bwysedd gwaed arferol. Felly, mae polypeptid reis yn cael effaith iachaol hynod ar gleifion â chlefydau cardiofasgwlaidd, yn ddiniwed i gorff dynol arferol, yn ddiogel ac yn ddibynadwy.

5) Rôl polypeptid reis wrth hyrwyddo metaboledd braster: mae ysgolheigion Japaneaidd wedi canfod, wrth drin gordewdra plentyndod, wrth gymryd diet calorïau isel ac ychwanegu at fwyd â polypeptid reis, y gellir cyflymu'r gostyngiad mewn braster isgroenol yn fwy nag wrth ddefnyddio dim ond bwyd isel mewn calorïau. Mae hyn oherwydd y gall cymeriant polypeptid reis hyrwyddo gweithgaredd metaboledd sylfaenol, ac mae'r calorïau'n cynyddu'n fawr ar ôl bwyta. Cynnydd metaboledd ynni;

6) Cryfhau ffitrwydd corfforol ac adfer blinder: Mae polypeptid reis yn cael yr effaith o gryfhau cyhyrau. Defnyddiodd ysgolheigion Japaneaidd polypeptid reis fel arbrawf cymharol, gan gymryd 20 gram o polypeptid reis bob dydd yn gallu gwella'r corff yn sylweddol. Ar yr un pryd, gall polypeptid reis gyflymu adferiad blinder. Ar ôl chwaraeon, mae angen ychwanegu at ffynonellau nitrogen mewn pryd i osgoi cydbwysedd negyddol o broteinau cyhyrau. Mae peptidau moleciwlaidd bach yn haws i'w hamsugno nag asidau amino a phroteinau, sy'n ffafriol i adfer a gwella cryfder corfforol.

Cwmpas y cais:

1) Cymhwysiad mewn Bwyd Therapiwtig Maeth

Mae polypeptid reis yn hawdd i'w amsugno a'i dreulio, felly gellir ei ddefnyddio fel maeth berfeddol a bwyd hylif yn y system dreulio. Gellir ei ddefnyddio mewn cleifion ymadfer, pobl oedrannus â dirywiad yn y system dreulio a babanod â swyddogaeth dreulio anaeddfed.

2) Cymhwyso mewn Bwyd Iechyd

Mae gan polypeptid reis y swyddogaethau o ostwng colesterol, gostwng pwysedd gwaed, hypoalergedd a hyrwyddo metaboledd braster, felly gellir ei ddefnyddio wrth gynhyrchu bwyd iechyd swyddogaethol fel gostwng colesterol, gostwng pwysedd gwaed, atal afiechydon cardiofasgwlaidd a chyflenwad protein i gleifion gordew.

3) Cais mewn Bwyd ar gyfer Athletwyr

Mae polypeptid reis yn hawdd ei dreulio a'i amsugno, gall ddarparu egni'r corff yn gyflym, hyrwyddo metaboledd braster ac adfer cryfder corfforol. Gellir ei ddefnyddio i gynhyrchu bwyd cyfnerthedig protein a diodydd atodol ynni ar gyfer athletwyr, ac mae ei gludedd isel a hydoddedd o dan amodau asidig yn ei gwneud hi'n bosibl cynhyrchu diodydd asidig amrywiol gydag effeithiolrwydd unigryw.

4) Cais yn y Diwydiant Eplesu

Gall polypeptid reis hyrwyddo cynhyrchu, datblygu a metaboledd microbaidd. Gellir ei ddefnyddio i gynhyrchu bwydydd wedi'i eplesu fel iogwrt, caws, finegr, saws soi ac yn y blaen. Gall sefydlogi ansawdd bwyd a gwella blas.

5) Cymhwyso mewn Bwyd Cyffredin

Mae gan polypeptidau reis gludedd isel, hygrosgopedd da, cadw lleithder a phriodweddau gwrthocsidiol cryf, sy'n eu gwneud yn cael eu defnyddio'n helaeth mewn cynhyrchion protein llysiau, cynhyrchion protein pysgod, bwydydd wedi'u pobi a melysion a theisennau. Gallant nid yn unig wella eu gwead a'u blas, ond hefyd wella eu hansawdd a'u hoes silff.